꽈리고추&마늘 메추리알 장조림~초보도 이대로면 세상쉬운 밑반찬 메추리알 장조림 탄생~쉬운데 맛까지 땡큐,영양까지 챙기세요(부산아지매레시피)
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재료
- 메추리알1.5
- 꽈리고추20
- 마늘20
- 진간장150
- 맛술150
- 흑설탕100
- 물800
- 올리고당3
- 통깨약 1
조리 순서
1
메추리알을 삶아서 껍질을 벗겨 준비합니다.
2
꽈리고추는 꼭지를 제거하고 씻어서 준비하고, 마늘 20알도 준비합니다.
3
냄비에 물 800ml, 진간장 150ml, 맛술 150ml, 흑설탕 100g을 넣고 끓입니다.
4
양념장이 끓어오르면 삶아 껍질 벗긴 메추리알과 마늘을 넣고 중불에서 조립니다.
5
어느 정도 졸아들면 꽈리고추를 넣고 함께 조립니다. (꽈리고추는 너무 오래 익히지 않도록 주의)
6
국물이 적당히 졸아들면 올리고당 3큰술을 넣고 윤기 나게 조려줍니다.
7
불을 끄고 그릇에 담은 후 통깨를 뿌려 완성합니다.
요리 팁
염도와 당도는 기호에 맞게 조절하세요. 꽈리고추는 마지막에 넣어야 색이 살아있고 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.