꽈리고추 멸치볶음 정말 맛있게 만드는 비법은 바로 "이것"입니다

멸치를 팬에 넣고 식용유 6g을 두른 뒤 미림 11g을 넣어 비린내를 제거하며 중불에서 볶아준다.

멸치가 어느 정도 볶아지면 올리고당 12g을 넣어 코팅하듯 볶은 뒤 따로 덜어둔다.

꽈리고추는 꼭지를 제거하고 깨끗이 씻은 뒤 물기를 제거한다.

팬에 식용유 9g을 두르고 꽈리고추를 넣어 중불에서 볶아준다.

꽈리고추가 살짝 숨이 죽으면 진간장 16g, 정수물 50g, 함초소금 2꼬집을 넣고 볶는다.

멸치액젓 9g(포인트 재료)과 다진마늘 11g을 넣고 함께 볶아 맛을 깊게 낸다.

수분이 거의 날아가면 매실엑기스 9g을 넣고 볶는다.

마지막 코팅 단계로 올리고당 12g을 넣고 윤기가 나도록 볶아준다.

미리 볶아둔 멸치를 넣고 꽈리고추와 함께 고루 섞어 전체적으로 볶는다.

불을 끄고 참기름 5g과 통깨 4g을 넣어 마무리한다.