[만개를만드는셰프들] 단호박 롤까스 by.아담여인

돼지고기 등심은 고기 망치나 칼등을 이용해서 얇고 넓게 펴줍니다.

펼친 돼지고기 위로 미림 2큰술을 앞뒤로 뿌려주고 소금, 후추로 밑간 해서 10분간 재워줍니다.

단호박은 손질하기 쉽도록 전자레인지에 약 4분간 익혀줍니다.

단호박을 반 갈라 가운데 씨를 수저로 긁어내고 겉 껍질을 벗겨 적당한 크기로 잘라줍니다.

자른 단호박을 그릇에 담고 물 3큰술과 함께 랩을 씌워 전자레인지에서 약 3분간 익혀줍니다.

푹 익은 단호박은 물을 따라버리고 포크 등을 이용해서 곱게 으깨줍니다.

으깬 단호박에 마요네즈 1큰술, 설탕 1작은술, 후추 약간 넣고 단호박 스프레드를 만들어줍니다.

계란은 소금, 후추 약간 넣어 곱게 풀어 준비합니다.

호두의 일부는 칼로 잘게 다져서 빵가루와 섞어줍니다.

도마 위에 랩을 깔고 밑간 한 돼지고기를 올린 뒤 단호박 스프레드와 다진 호두를 올려 김밥 말듯이 돌돌 말아줍니다. 약 5분 정도 말아두면 모양이 고정됩니다.

돌돌 말은 돼지고기를 밀가루 → 계란물 → 빵가루 순서로 묻혀줍니다. 계란물과 빵가루를 한 번 더 입혀주면 더욱 바삭합니다.

오븐 또는 에어프라이어 용기에 올려 식용유를 적당히 뿌려줍니다.

180도에서 12~15분간 조리합니다.

한 입 크기로 썰어 완성합니다. 돈가스 소스, 케첩, 칠리소스 등 기호에 맞는 소스를 곁들여도 좋습니다.