[양희경의 딴집밥] 비건식 한끼 미역줄기의 새로운 변신 '미역줄기 잡채' [양희경의 레시피]

미역줄기는 물에 여러 번 헹궈 염분을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 자릅니다.

당면은 끓는 물에 삶아 부드럽게 익힌 후 먹기 좋은 길이로 자르고, 간장 1큰술과 참기름 1큰술로 밑간합니다.

당근, 양파, 표고버섯은 채 썰고, 시금치는 끓는 물에 데친 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다.

팬에 식용유를 두르고 당근, 양파, 표고버섯을 각각 볶아 소금으로 간합니다.

미역줄기를 팬에 넣고 간장, 설탕, 다진 마늘을 넣어 중불에서 볶아줍니다.

볶은 미역줄기, 삶은 당면, 볶은 채소, 데친 시금치를 큰 볼에 모두 넣습니다.

간장, 참기름, 설탕, 깨소금을 넣고 골고루 무쳐 간을 맞춥니다.

그릇에 담아 완성합니다.