생크림 가득! 겉바속촉 고소한 우유크림 식빵 (몇년째 만들어 먹고 있어요, Cream loaf Bread recipe, Whipping cream White Bread)

강력분 250g, 설탕 20g, 소금 4g, 이스트 3g, 우유 145g, 계란 1개를 볼에 넣고 반죽합니다.

반죽이 어느 정도 뭉쳐지면 무염버터 25g을 넣고 계속 치대어 매끈한 반죽을 만듭니다.

반죽을 둥글게 정리한 후 랩이나 천으로 덮어 따뜻한 곳에서 1차 발효를 합니다. (약 1시간, 부피가 2배가 될 때까지)

아몬드크림을 만듭니다. 아몬드가루 25g, 설탕 35g, 박력분 5g을 잘 섞어 아몬드크림을 준비합니다.

크림 필링을 만듭니다. 생크림 200g에 연유 15g, 설탕 10g을 넣고 휘핑하여 크림을 만듭니다. (연유가 없다면 생크림 200g에 설탕 20g을 넣고 만듭니다.)

1차 발효가 완료된 반죽을 꺼내 가스를 빼고, 원하는 크기로 분할한 후 둥글리기 하여 15분간 중간발효를 합니다.

중간발효가 끝난 반죽을 밀어 펴고 아몬드크림을 바른 뒤 크림 필링을 올려 돌돌 말아줍니다.

성형한 반죽을 95 x 95 x 95mm 틀에 넣고 2차 발효를 합니다. (약 40~50분, 틀 윗면에 가까워질 때까지)

2차 발효가 완료되면 예열된 오븐에서 약 180°C로 20~25분간 굽습니다. 겉이 노릇하게 구워지면 완성입니다.