[제육볶음] 앞다리살로 불맛나는 연탄불고기 만드는법 | 불없이도 불맛내는 법 | 실패없는 황금비율 양념장 | 슈왕

앞다리살을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 핏물이 있다면 키친타월로 가볍게 제거합니다.

고추장, 고춧가루, 배즙, 진간장, 설탕, 다진마늘, 생강즙, 참기름, 맛술, 물엿, 후추를 모두 섞어 황금비율 양념장을 만듭니다.

손질한 앞다리살에 양념장을 넣고 골고루 버무려 최소 30분 이상 재워 밑간이 배도록 합니다.

양파는 채 썰고, 청양고추와 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

팬을 강불로 충분히 달군 뒤 기름 없이 팬을 가열하여 불맛이 날 수 있도록 준비합니다. (불맛을 내는 핵심 포인트)

달궈진 팬에 재워둔 앞다리살을 넣고 센 불에서 처음엔 건드리지 않고 한 면을 충분히 지져 불맛을 냅니다.

고기가 어느 정도 익으면 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.

양파가 투명해지면 청양고추와 대파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 마무리합니다.

불을 끄기 직전 참기름을 한 번 더 둘러 향을 살린 뒤 그릇에 담아 완성합니다.