모카번?❌ 10배 더 맛있는 밀크번!! 겉바속촉~무조건 성공! (Coffee Bun?❌ Milk Buns! Paparoti | Roti Boy | Cooking ASMR)

계란은 미리 냉장고에서 꺼내 실온에 두어 찬기를 빼주세요.

빵 반죽 재료(강력분 250g, 따뜻한 우유 110g, 설탕 50g, 소금 2g, 실온 무염버터 20g, 계란 1개, 이스트 4g)를 모두 넣고 잘 반죽해주세요.

반죽을 매끄럽게 치댄 후 따뜻한 곳에서 1차 발효해주세요. (약 1시간, 반죽이 2배로 부풀 때까지)

발효된 반죽을 적당한 크기로 분할하고 둥글리기 한 후 10~15분 벤치 타임을 가져주세요.

토핑 반죽 재료(박력분 또는 중력분 50g, 실온 무염버터 50g, 설탕 40g, 계란 1개, 소금 1/3 작은술)를 모두 섞어 크림 상태로 만들어주세요.

분할된 빵 반죽을 트레이에 올리고 2차 발효를 진행해주세요. (약 40분~1시간)

2차 발효가 완료된 반죽 위에 토핑 반죽을 짤주머니로 올려주세요.

180°C로 예열된 오븐에서 약 15~18분간 구워주세요.

구운 빵을 오븐에서 꺼낸 즉시 트레이째로 바닥에 가볍게 떨어뜨려 쇼크를 줘서 수축을 방지해주세요.