이렇게 쉬운 달래장 보셨나요 입에 짝짝 붙습니다
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재료
- 달래160
- 청양고추2
- 홍고추1
- 고춧가루1
- 다시마간장(또는 진간장·양조간장)7
- 멸치액젓1
- 매실액2
- 물엿0.5
- 마늘(다진 것)1
- 참기름1.5
- 물2
- 소주2
- 통깨2
조리 순서
1
달래 2묶음(160g)을 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
청양고추 2개와 홍고추 1개를 잘게 다집니다.
3
마늘 1개를 곱게 다집니다.
4
볼에 다시마간장 7큰술, 멸치액젓 1큰술, 매실액 2큰술, 물엿 1/2큰술, 물 2큰술, 소주 2큰술을 넣고 섞어 양념장 베이스를 만듭니다.
5
양념장 베이스에 고춧가루 1큰술, 다진 청양고추, 다진 홍고추, 다진 마늘을 넣고 잘 섞습니다.
6
참기름 1.5큰술과 통깨 2큰술을 넣고 마저 섞어 달래장 양념을 완성합니다.
7
썰어 둔 달래를 양념장에 넣고 골고루 버무려 달래장을 완성합니다.
요리 팁
다시마간장 대신 진간장이나 양조간장을 사용해도 됩니다. 마늘을 넣으면 달래장에 깊은 맛이 더해집니다. 소주를 넣으면 잡내를 잡아주는 효과가 있습니다.