육개장 이~ 보다 맛있을수 없다 나만에 최고의 비법...
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재료
- 소고기800
- 곰국1.5
- 무1/3
- 표고버섯600
- 토란대300
- 고사리200
- 양파1
- 대파4
- 국간장6
- 다진 마늘4
- 홍고추(땡초)5
- 우리밀 밀가루2/3
- 고추가루7
- 식용유3
- 소금4
- 소고기 다시다2
- 후추약 1
- 참기름약 1
- 소주1
조리 순서
1
무, 표고버섯, 토란대, 고사리, 양파, 대파 등 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
2
썰어둔 야채에 국간장 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 고추가루 5큰술, 우리밀 밀가루 2/3컵을 넣고 양념이 고루 배도록 잘 버무립니다. (밀가루는 국물을 약간 걸죽하게 하고 감칠맛을 더해줍니다.)
3
소고기에 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 참기름 약간, 소주 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간합니다.
4
냄비에 불을 약불로 낮추고 식용유 3큰술과 고추가루 3큰술을 넣어 고추기름을 만듭니다. 고추가루는 쉽게 타므로 약불로 천천히 약 1분간 볶아줍니다.
5
고추기름이 만들어지면 밑간한 소고기를 넣고 볶다가, 양념한 야채를 넣고 함께 볶아줍니다.
6
1분 정도 볶은 후 곰국 1.5리터를 붓고 끓여줍니다.
7
소금 2큰술과 소고기 다시다 1작은술을 넣어 간을 맞추고, 칼칼한 맛을 위해 홍고추(땡초) 5개를 넣어줍니다.
8
야채가 이미 부드럽게 준비된 재료들이므로 오래 끓이지 말고 재료가 잘 어우러지면 완성합니다.
요리 팁
밀가루를 야채 양념에 함께 버무리면 국물이 약간 걸죽해지고 감칠맛이 더해집니다. 고추가루로 고추기름을 낼 때는 반드시 약불로 천천히 볶아야 타지 않습니다. 야채가 이미 부드러운 재료들이므로 오래 끓이지 않아도 됩니다.