육개장 이~ 보다 맛있을수 없다 나만에 최고의 비법...

무, 표고버섯, 토란대, 고사리, 양파, 대파 등 야채를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

썰어둔 야채에 국간장 5큰술, 다진 마늘 3큰술, 고추가루 5큰술, 우리밀 밀가루 2/3컵을 넣고 양념이 고루 배도록 잘 버무립니다. (밀가루는 국물을 약간 걸죽하게 하고 감칠맛을 더해줍니다.)

소고기에 국간장 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 후추 약간, 참기름 약간, 소주 1큰술을 넣고 골고루 버무려 밑간합니다.

냄비에 불을 약불로 낮추고 식용유 3큰술과 고추가루 3큰술을 넣어 고추기름을 만듭니다. 고추가루는 쉽게 타므로 약불로 천천히 약 1분간 볶아줍니다.

고추기름이 만들어지면 밑간한 소고기를 넣고 볶다가, 양념한 야채를 넣고 함께 볶아줍니다.

1분 정도 볶은 후 곰국 1.5리터를 붓고 끓여줍니다.

소금 2큰술과 소고기 다시다 1작은술을 넣어 간을 맞추고, 칼칼한 맛을 위해 홍고추(땡초) 5개를 넣어줍니다.

야채가 이미 부드럽게 준비된 재료들이므로 오래 끓이지 말고 재료가 잘 어우러지면 완성합니다.