여름엔 두부를 이렇게 만들어야 맛나게 오래드실수 있어요. 아이부터 어른까지 입맛 확~! 사로잡은 [두부장아찌]

두부(500g)를 먹기 좋은 크기로 썰어 키친타월이나 면포로 감싸 물기를 충분히 제거합니다.

냄비에 절임장 재료(물 300ml, 진간장 5큰술, 원당 1큰술, 맛술 3큰술, 물엿 1큰술, 양파 100g, 대파 50g, 조각다시마 3쪽, 표고버섯 2개)를 모두 넣고 중불에서 끓입니다.

절임장이 끓어오르면 약불로 줄이고 5~7분간 더 끓여 재료의 맛이 충분히 우러나도록 합니다. 완성된 절임장은 체에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식힙니다.

팬에 들기름 1.5큰술과 식용유 1.5큰술을 두르고 중강불로 달굽니다. 물기를 제거한 두부를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다.

구운 두부는 한 김 식혀 밀폐 용기에 담습니다.

취향껏 썬 청양고추와 홍고추를 두부 위에 올립니다.

완전히 식힌 절임장을 두부가 잠길 정도로 넉넉히 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 반나절(약 12시간) 이상 숙성시킨 후 먹습니다. 숙성될수록 더욱 맛있습니다.