엄마가 해주던 바로 그 밑반찬! 국민 밑반찬 시리즈👩‍🦰

메추리알 짜장조림: 삶은 메추리알의 껍질을 벗겨 준비합니다.

냄비에 짜장 소스, 간장, 설탕, 물을 넣고 잘 섞은 뒤 메추리알을 넣고 중불에서 조려줍니다.

국물이 자작해질 때까지 졸인 후 참기름을 둘러 마무리합니다.

깻잎장아찌: 깻잎을 깨끗이 씻어 물기를 제거한 후 한 장씩 겹쳐 용기에 담아 준비합니다.

간장, 설탕, 식초, 물, 다진 마늘을 섞어 양념장을 만들어 깻잎 위에 고루 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 하루 이상 숙성시킵니다.

마늘장아찌: 통마늘의 껍질을 벗기고 식초물(식초+물 1:1)에 약 1주일 담가 알싸한 맛을 빼줍니다.

간장, 식초, 설탕, 물을 냄비에 넣고 한소끔 끓여 절임물을 만든 뒤 식혀줍니다.

절임물이 완전히 식으면 마늘이 담긴 용기에 부어 밀봉한 후 실온에서 3~4일 후 냉장 보관합니다.

매운어묵볶음: 어묵을 먹기 좋은 크기로 썰고 끓는 물에 살짝 데쳐 기름기를 제거합니다.

달군 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘을 볶다가 어묵을 넣고 함께 볶아줍니다.

고추장, 고춧가루, 간장, 설탕을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아 양념이 고루 배도록 합니다.

대파를 넣고 한 번 더 볶은 후 참기름을 두르고 불을 끄면 완성입니다.