우리 엄마가 제일 좋아하는 양파요리 중 하나에요😄 굽자마자 동이나는 아삭아삭 양파전
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재료
- 양파(중간크기)2
- 당근1/3
- 청양고추3
- 홍고추2
- 깻잎10
- 계란3
- 부침가루1
- 소금2/3
- 양조간장(초간장용)2
- 식초(초간장용)1
- 맛술(초간장용)1/2
- 설탕(초간장용)1/3
조리 순서
1
양파는 채 썰고, 당근도 가늘게 채 썬다.
2
청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰고, 깻잎은 굵게 채 썬다.
3
큰 볼에 채 썬 양파, 당근, 청양고추, 홍고추, 깻잎을 모두 넣는다.
4
계란 3개, 부침가루 1컵(200ml), 소금 2/3작은술을 넣고 잘 섞어 반죽을 만든다.
5
달군 팬에 식용유를 두르고 반죽을 적당량 올려 넓게 펼친다.
6
중약불에서 한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 눌러가며 바삭하게 굽는다.
7
초간장 재료(양조간장 2큰술, 식초 1큰술, 맛술 1/2큰술, 설탕 1/3큰술)를 모두 섞어 초간장을 만든다.
8
완성된 양파전을 접시에 담고 초간장과 함께 낸다.
요리 팁
양파를 채 썬 후 물기를 살짝 제거하면 반죽이 너무 질어지지 않아 더욱 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 부침가루에 물을 따로 추가하지 않고 계란만 사용하면 달큰하고 고소한 맛이 납니다.