[부추전] '이것'만 넣으면 바삭함의 끝판왕을 만들 수 있어요! | 양파절임소스 만드는 법 | 부침개, 파전 바삭하게 하는 법 | 슈왕

부추는 4~5cm 길이로 썰고, 당근은 채 썰고, 청양고추는 송송 썬다.

볼에 부침가루, 튀김가루, 감자전분을 넣고 물을 부어 반죽을 만든다. 감자전분을 넣으면 바삭함이 높아진다.

반죽에 멸치액젓을 넣어 간을 하고, 손질한 부추, 당근, 청양고추, 건새우를 넣어 골고루 섞는다.

달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 반죽을 올려 중불에서 노릇하게 부친다. 한 면이 바삭하게 익으면 뒤집어 반대쪽도 눌러가며 익힌다.

양파는 얇게 채 썰고 청양고추는 송송 썰어 준비한다.

진간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 양념장 베이스를 만든다. 썰어 둔 양파와 청양고추를 넣어 양파절임소스를 완성한다.

바삭하게 구워진 부추전을 접시에 담고 양파절임소스와 함께 곁들여 낸다.