조미료 1도 없이 끓이는 "얼큰 소고기무국" 최고의 맛입니다
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재료
- 무350
- 국간장3
- 소고기 양지300
- 미림2
- 대파2
- 청양고추2
- 다진마늘1
- 고춧가루3
- 물1200
- 건다시마15
- 물(2차)400
- 까나리액젓1
- 콩나물150
- 느타리버섯50
- 소금1/3
- 후추3
조리 순서
1
무 350g을 먹기 좋은 크기로 썰어 국간장 3스푼을 넣고 밑간한다.
2
소고기 양지 300g에 미림 2스푼을 넣어 잡내를 제거하고 밑간한다.
3
냄비에 밑간한 소고기와 무를 넣고, 대파 1대, 청양고추 2개, 다진마늘 1스푼, 고춧가루 3스푼을 함께 넣는다.
4
물 1.2L와 건다시마 15g을 넣고 1차로 끓인다. 끓어오르면 다시마는 건져낸다.
5
국물이 충분히 우러나면 물 400mL를 추가로 넣고 계속 끓인다.
6
까나리액젓 1스푼을 넣어 간을 맞춘다.
7
콩나물 150g, 대파 1대(어슷 썬 것), 느타리버섯 50g을 넣고 한소끔 더 끓인다.
8
소금 1/3스푼과 후추 3꼬집으로 최종 간을 맞추고 완성한다.
요리 팁
조미료 없이 건다시마와 까나리액젓으로만 국물 맛을 내는 것이 핵심입니다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 1컵)이며, 영상에서 사용된 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다. 다시마는 끓어오르면 바로 건져내야 국물이 텁텁해지지 않습니다.