무조림이 왜 이렇게 맛있을까요? '이것'을 넣었습니다

무 1개(1kg)를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 여름무를 사용할 경우 국간장과 물엿을 넣고 20분 절여서 사용하세요.

대파 1뿌리는 큼직하게 썰고, 청양고추 1개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 무를 넣고 물 500mL, 중간멸치 30g을 함께 넣습니다.

고춧가루 3큰술, 표고버섯가루 1큰술, 국간장 2큰술, 진간장 4큰술, 설탕 1큰술, 다진마늘 1큰술, 미림 3큰술을 넣고 양념을 고루 섞어줍니다. 표고버섯가루는 감칠맛과 땡기는 맛의 포인트 재료입니다.

대파와 청양고추를 넣고 중불에서 뚜껑을 덮어 무가 충분히 익을 때까지 조립니다.

국물이 적당히 졸아들면 들기름 1큰술을 넣고 고루 섞어줍니다.

불을 끄고 통깨 1/2큰술을 뿌려 마무리합니다.