스테이크 비밀소스 '이것'을 넣어주세요
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재료
- 올리브유1
- 버터20
- 양파1/4
- 물70
- 설탕1
- 물(추가)2
- 밀가루(중력분)1
- 진간장1
- 굴소스2/3
- 레드와인2
- 물(소스용)2
- 케찹2/3
조리 순서
1
양파 1/4개를 곱게 다진다.
2
팬에 올리브유 1큰술을 두르고 중불로 가열한다.
3
버터 20g을 넣고 녹인다.
4
다진 양파를 넣고 투명해질 때까지 볶는다.
5
설탕 1큰술을 넣고 양파가 갈색빛이 돌도록 캐러멜화시킨다.
6
밀가루(중력분) 1큰술을 수평으로 계량하여 넣고 잘 섞어 볶는다.
7
진간장 1큰술, 굴소스 2/3큰술, 레드와인 2큰술을 넣고 잘 섞는다.
8
물 70mL를 넣고 잘 저으면서 끓인다.
9
농도를 보며 추가 물 2큰술과 소스용 물 2큰술을 넣어 농도를 조절한다.
10
마지막으로 케찹 2/3큰술을 넣고 잘 섞어 완성한다.
요리 팁
밀가루는 반드시 수평으로 계량해야 소스 농도가 적절하게 맞춰집니다. 케찹은 마지막에 넣는 것이 포인트로, 소스에 깊은 감칠맛과 색감을 더해줍니다.