요즘 인싸들이 먹는 구름튀김ㅋ

달걀의 노른자와 흰자를 분리하고 흰자만 준비합니다. 달걀이 작은 경우 2개를 사용해도 됩니다.

휘핑기로 흰자를 거품 내주고, 설탕 3큰술을 나눠 넣으면서 단단한 머랭을 만들어줍니다.

옥수수 전분 1큰술을 넣고 주걱으로 거품이 꺼지지 않도록 가볍게 잘 섞어줍니다.

짤주머니나 아이스크림 스쿱을 이용해 머랭을 구름 모양으로 성형합니다.

식용유를 인덕션 4단계로 달군 뒤 3단계로 낮춥니다. 주걱에 묻은 반죽을 기름에 넣어보고 반죽이 주걱과 분리될 때의 온도에서 조리를 시작합니다.

성형한 머랭을 기름에 넣고 전체적으로 기름을 뿌려줍니다.

3단계에서 천천히 조리하면서 머랭이 충분히 부풀어 오르도록 익혀줍니다.

3단계에서 충분히 익힌 후, 4단계로 올려 밑면을 바삭하게 마무리 튀김합니다. 온도가 높아지면 바로 갈색이 되므로 주의합니다.