말랑말랑 하얀 모닝빵 (쫀득!보들!뽀송! Whipped Cream Bread | Dinner Rolls)

봄·가을·겨울에는 김이 나지 않는 따뜻한 상태의 우유를 준비하고, 생크림은 냉장고에서 미리 꺼내 찬기를 뺀다.

강력분 250g, 설탕 13g, 소금 2g, 이스트 4g을 볼에 넣고 고루 섞는다.

우유 140g, 생크림 40g, 꿀 20g을 가루 재료에 넣고 반죽한다.

어느 정도 반죽이 뭉쳐지면 무염 버터 20g을 넣고 매끄럽게 될 때까지 충분히 치댄다.

반죽을 둥글게 정리한 후 랩이나 젖은 면포를 덮어 1차 발효를 진행한다. (약 60분, 반죽이 2배 크기가 될 때까지)

1차 발효가 완료된 반죽을 원하는 크기로 분할하고 둥글리기를 한 뒤, 약 15분간 중간 발효(벤치타임)를 진행한다.

중간 발효 후 반죽을 다시 둥글게 성형하여 베이킹 팬에 간격을 두고 배열한다.

2차 발효를 진행한다. (약 40~50분, 반죽이 충분히 부풀 때까지)

낮은 온도(약 160~170°C)로 예열된 오븐에서 15~18분간 구워 하얗고 부드러운 모닝빵을 완성한다.