간장새우장 이 방법은 아무도 모릅니다

새우 1kg(30마리)를 깨끗이 손질한 후 천일염 1스푼과 미림을 한 바퀴 둘러 밑간한다.

냄비에 물 700mL, 건다시마 10g, 건표고버섯 1개, 진간장 400mL, 원당 1/2컵, 양파 1/4개, 대파 1/2대, 사과 1/4개, 마늘 5개, 생강 1톨, 소주 70mL를 모두 넣는다.

간장물 재료를 넣은 냄비를 불에 올려 20분간 끓인다.

20분간 끓인 간장물을 체에 걸러 건더기를 제거하고 완전히 식힌다.

밑간해 둔 새우를 용기에 담고, 완전히 식힌 간장물을 새우가 잠길 만큼 부어 냉장 숙성시킨다.

냉장고에서 1~2일 숙성 후 간장물만 따라내어 다시 한 번 끓인 뒤 식혀서 새우에 다시 붓는 과정을 1~2회 반복하면 더욱 깊은 맛의 간장새우장이 완성된다.