지금까지의 동그랑땡은 잊어주세요
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재료
- 돼지고기 다짐육500
- 소고기 다짐육200
- 설탕1
- 미림3
- 진간장1
- 연겨자5
- 양파1/2
- 대파1/2
- 당근80
- 청양고추2
- 생표고버섯2
- 소금1/2
- 다진마늘1
- 진간장1
- 들깨가루1
- 참기름1
- 후추3
- 감자전분(100%)1/2
- 쌀가루1
- 계란4
- 소금(계란용)4
조리 순서
1
돼지고기 다짐육 500g과 소고기 다짐육 200g을 볼에 담고, 설탕 1스푼, 미림 3스푼, 진간장 1스푼, 연겨자 5cm를 넣어 밑간한다.
2
양파 1/2개, 대파 1/2대, 당근 80g, 청양고추 2개, 생표고버섯 2개를 곱게 다진다.
3
밑간한 고기에 다진 채소를 모두 넣고, 소금 1/2스푼, 다진마늘 1스푼, 진간장 1스푼, 들깨가루 1스푼, 참기름 1스푼, 후추 3꼬집을 추가하여 고루 치대어 반죽한다.
4
반죽을 동그랗고 납작한 모양으로 빚은 후, 감자전분(100%) 1/2컵을 고루 묻힌다.
5
계란 4개에 소금 4꼬집을 넣고 잘 풀어 달걀물을 만든다.
6
전분을 묻힌 동그랑땡을 달걀물에 담갔다가, 쌀가루 1컵을 묻힌다.
7
팬에 기름을 두르고 중약불로 달군 후, 동그랑땡을 올려 앞뒤로 노릇하게 지진다.
요리 팁
감자전분을 100%짜리로 사용하면 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다. 컵 계량은 200mL 기준(종이컵 가득 1컵)이며, 스푼은 나무숟가락 기준으로 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다. 들깨가루를 넣으면 구수한 풍미가 더해집니다.