수미네 반찬(한우등심버섯전골) - 좋은 사람들과 모여 전골끓여 드셔보세요~(죽은 선택아닌 필수)

멸치와 다시마로 육수를 끓인다. 물 1.5L에 국물용 멸치 한 줌과 다시마 1장을 넣고 15분간 끓인 뒤 건더기를 건져낸다.

한우 등심을 얇게 썰어 진간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 후춧가루 1/4작은술로 밑간하여 재워둔다.

표고버섯은 기둥을 제거하고 먹기 좋게 썰고, 느타리버섯과 팽이버섯은 손으로 찢어 준비한다. 새송이버섯은 어슷하게 썬다.

애호박은 반달 모양으로, 당근은 나박하게, 대파는 어슷하게 썰고, 두부는 두툼하게 네모나게 썬다.

전골냄비에 밑간한 한우 등심을 가장자리와 중앙에 보기 좋게 배열하고, 썰어 놓은 채소와 버섯을 색깔별로 예쁘게 둘러 담는다.

준비한 육수에 국간장 2큰술, 소금 1작은술, 설탕 1/2작은술로 간을 맞춰 전골 육수를 완성한다.

전골냄비에 육수를 자박하게 붓고 중불에서 끓이기 시작한다. 끓어오르면 약불로 줄이고 재료가 익을 때까지 5~7분간 더 끓인다.

고기와 채소가 충분히 익으면 불을 끄고 바로 상에 올려 먹는다. 남은 육수에 밥을 넣고 죽을 끓여 마무리한다.