처음 보는 100% 새우칩 만들기 (바삭바삭! 손이 계속 간다!! 과자 만들기, Shrimp Chips)
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재료
- 새우8~10마리 (손질 후 150g)
- 타피오카 전분100
- 물50
- 뜨거운 물100
- 설탕10
- 소금2
- 베이킹파우더2
- 새우 기름20
조리 순서
1
새우를 손질하여 150g을 준비합니다.
2
손질한 새우를 믹서나 절구 등을 이용해 곱게 갈아줍니다.
3
타피오카 전분 100g에 물 50ml, 설탕 10g, 소금 2g, 베이킹파우더 2g, 새우 기름 20g을 넣고 섞어줍니다.
4
갈아놓은 새우에 뜨거운 물 100ml를 넣고 반죽을 반죽이 매끈해질 때까지 잘 치대줍니다.
5
반죽을 원통형으로 모양을 잡아 랩으로 감싼 뒤 냉동실에서 굳혀줍니다.
6
굳힌 반죽을 얇게 슬라이스합니다.
7
슬라이스한 반죽을 에어프라이어 또는 오븐에서 바삭하게 구워 새우칩을 완성합니다.
요리 팁
1. 전분은 옥수수 전분으로 대체 가능하지만 타피오카 전분을 사용해야 바삭한 식감이 훨씬 좋습니다. 타피오카 전분은 대형마트에서 쉽게 구매 가능합니다. 2. 굴소스 1/3큰술(4g)을 넣으면 감칠맛이 더 살아납니다. 3. 남은 반죽은 냉장고에 두고 다음날 구워도 됩니다.