오곡밥 진작에 이렇게 만들걸!!! 잡곡 불리지 않고 고슬고슬하게 만들 수 있어요!
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재료
- 찹쌀3컵(650g)
- 팥1컵(270g)
- 소금2/3
- 오일1
- 물(팥 초벌)600
- 물(팥 삶기)600
- 팥물1
- 생수2
조리 순서
1
팥을 한 번 씻은 후 물 600ml를 붓고 끓인 뒤, 아린 맛 제거를 위해 초벌 물은 버립니다.
2
팥에 다시 물 600ml를 붓고 강불로 5분 끓인 후 중불로 10분 더 끓입니다.
3
찹쌀은 3~4번 깨끗이 씻어 줍니다.
4
삶아진 팥은 팥물과 팥을 따로 분리합니다.
5
솥에 찹쌀을 붓고 팥물 1컵과 생수 2컵을 부은 후 소금 2/3작은술, 오일 1작은술을 넣고 잘 섞어줍니다.
6
건져낸 팥을 넣고 백미 취사 모드로 찰밥을 짓습니다.
요리 팁
잡곡(팥)을 따로 불리지 않아도 팥을 먼저 삶아 넣는 방식으로 고슬고슬한 찰밥을 만들 수 있습니다. 팥을 삶을 때 초벌 물을 버리면 아린 맛을 제거할 수 있으며, 팥물을 밥물로 활용하면 색과 풍미가 좋아집니다.