대박집 보쌈무김치 이렇게 만들어야 인정받습니다

무(월동무) 1.3kg을 먹기 좋은 크기로 썰어 천일염 2스푼과 물엿 1컵(200ml)을 넣고 2시간 30분 동안 절인다.

미나리 반 줌(줄기 부분만)을 준비하여 식초 2스푼을 넣고 함께 절여둔다.

절인 무를 체에 건져 물기를 뺀다. 단, 물로 헹구지 않는다.

물기를 뺀 무에 고춧가루 2스푼을 넣고 버무려 무에 색을 입힌다.

양파 1/4개를 강판에 갈아 준비한다.

볼에 고춧가루 2스푼(수북하게), 멸치액젓 3스푼, 새우젓 1스푼, 강판에 간 양파, 다진마늘 1스푼, 식초 3스푼, 간생강 1/3스푼, 설탕 1스푼, 매실청 2스푼, 물엿 3스푼, 소금 1/4스푼, 통깨 1스푼을 모두 넣고 양념을 만든다.

색을 입힌 무에 절인 미나리와 만들어 둔 양념을 넣고 고루 버무린다.

용기에 담아 냉장 보관하며, 바로 먹어도 좋고 하루 정도 숙성 후 먹으면 더 맛있다.