3번 리필하는 대박집 깍두기 비법 알려드립니다

무 1개(2kg)를 깍두기 크기로 깍둑썰기 한다.

썰어놓은 무에 천일염 2큰술(수북)과 뉴슈가 1/3큰술을 넣고 40분간 절여준다.

40분 후 절인 무를 물에 헹구지 않고 체에 밭쳐 물기를 빼준다.

양파 1개, 사과 1/2개, 홍고추 5개, 마늘 8개, 생강 1/2톨을 믹서기에 넣고 곱게 갈아준다.

물기를 뺀 무에 고춧가루 1/2컵을 넣고 먼저 버무려 무에 고춧빛을 입혀준다.

갈아놓은 양파·사과·홍고추·마늘·생강 혼합물을 무에 넣어준다.

대파 2대를 송송 썰어 넣고, 멸치액젓 2큰술, 새우젓 2큰술(수북), 식은밥 2큰술을 넣는다.

모든 재료를 고루 버무려 깍두기를 완성한다. 바로 먹어도 좋고, 실온에서 하루 익혔다가 냉장 보관해도 좋다.