맛보장 에그푸딩! (걱정말고 이 레시피로 정착 하세요, 완벽한 커스터드 푸딩, Egg Pudding, custard pudding, homemade dessert)
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재료
- 설탕 (캐러멜용)80
- 물 (캐러멜용)20
- 따뜻한 물 (캐러멜용)25
- 계란4
- 우유360
- 생크림40
- 설탕 (푸딩용)95
조리 순서
1
냄비에 설탕 80g과 물 20g을 넣고 중불에서 저어주지 않고 가열하여 황금빛 캐러멜 색이 날 때까지 끓입니다.
2
캐러멜이 완성되면 불을 끄고 따뜻한 물 25g을 조심스럽게 넣어 잘 섞어 캐러멜 소스를 완성합니다.
3
완성된 캐러멜 소스를 푸딩 틀에 고르게 부어 굳혀둡니다.
4
볼에 계란 4개와 설탕 95g을 넣고 거품이 생기지 않도록 주의하며 거품기로 가볍게 섞습니다.
5
우유 360g과 생크림 40g을 냄비에 넣고 약불에서 따뜻하게 데웁니다 (끓이지 않도록 주의).
6
데운 우유와 생크림 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 부으며 거품 없이 잘 섞습니다.
7
체에 걸러 기포와 불순물을 제거한 뒤, 캐러멜이 담긴 푸딩 틀에 조심스럽게 붓습니다.
8
오븐 팬에 물을 붓고 푸딩 틀을 올려 150~160°C로 예열된 오븐에서 약 40~50분간 중탕으로 굽습니다.
9
구운 푸딩을 식힌 후 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힌 뒤, 틀을 뒤집어 접시에 담아 완성합니다.
요리 팁
1. 생크림은 우유로 대체 가능하지만, 생크림을 넣으면 푸딩이 훨씬 부드럽고 진한 맛이 납니다. 2. 계란 혼합물을 섞을 때 거품이 생기지 않도록 거품 내듯이 섞지 않습니다. 거품이 생기면 푸딩 표면이 울퉁불퉁해질 수 있습니다.