맛보장 에그푸딩! (걱정말고 이 레시피로 정착 하세요, 완벽한 커스터드 푸딩, Egg Pudding, custard pudding, homemade dessert)

냄비에 설탕 80g과 물 20g을 넣고 중불에서 저어주지 않고 가열하여 황금빛 캐러멜 색이 날 때까지 끓입니다.

캐러멜이 완성되면 불을 끄고 따뜻한 물 25g을 조심스럽게 넣어 잘 섞어 캐러멜 소스를 완성합니다.

완성된 캐러멜 소스를 푸딩 틀에 고르게 부어 굳혀둡니다.

볼에 계란 4개와 설탕 95g을 넣고 거품이 생기지 않도록 주의하며 거품기로 가볍게 섞습니다.

우유 360g과 생크림 40g을 냄비에 넣고 약불에서 따뜻하게 데웁니다 (끓이지 않도록 주의).

데운 우유와 생크림 혼합물을 계란 혼합물에 천천히 부으며 거품 없이 잘 섞습니다.

체에 걸러 기포와 불순물을 제거한 뒤, 캐러멜이 담긴 푸딩 틀에 조심스럽게 붓습니다.

오븐 팬에 물을 붓고 푸딩 틀을 올려 150~160°C로 예열된 오븐에서 약 40~50분간 중탕으로 굽습니다.

구운 푸딩을 식힌 후 냉장고에서 최소 2시간 이상 차갑게 굳힌 뒤, 틀을 뒤집어 접시에 담아 완성합니다.