알리오 올리오 [Aglio e olio]

마늘 13알을 준비해 5알은 통째로, 5알은 슬라이스, 3알은 곱게 다진다.

레몬은 반으로 잘라 준비해둔다.

파슬리를 거칠게 다져준다.

면을 삶을 물에 소금(맛봤을 때 딱 맞는 짠맛)과 올리브 오일을 넣고 끓인다.

끓는 물에 스파게티면을 넣고 3분 30초간 삶는다.

후라이팬에 통마늘과 슬라이스 마늘을 넣고 올리브 오일을 자작하게 두른 뒤, 슬라이스 마늘이 색이 변할 때까지 약불에서 천천히 굽는다.

다진 마늘을 넣고, 레드페퍼(건고추 또는 청양고추)를 추가한다.

면수(면 삶던 물) 약 180ml(6온즈)를 팬에 넣는다.

삶아둔 스파게티면을 팬에 넣고 고루 섞으며 볶는다.

면수가 자작해지는 시점에 파마산 치즈를 갈아 넣고 소스가 걸쭉해지도록 섞는다.

걸쭉해진 파스타에 다진 파슬리를 넣고 치즈를 한 번 더 갈아 올린 뒤 잘 섞는다.

그릇에 담아 예쁘게 플레이팅한다.