집밥💚20년전 장사할때 많이 써먹던 아작아작 소문난 맛집 오이 장아찌 입니다

오이를 깨끗이 씻어 먹기 좋은 크기로 썬다. 동그랗게 슬라이스하거나 반달 모양으로 썰어도 좋다.

썬 오이에 소금을 뿌려 약 10분간 절인 후 물기를 꼭 짜낸다. 이렇게 하면 오이가 아삭한 식감을 유지한다.

냄비에 간장, 식초, 설탕, 물을 넣고 끓여 절임 간장물(장아찌 물)을 만든다. 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓인다.

마늘은 편 썰고, 청양고추와 홍고추는 어슷하게 썰어 준비한다.

물기를 뺀 오이와 마늘, 청양고추, 홍고추를 깨끗한 밀폐 용기에 담는다.

끓인 절임 간장물을 뜨거운 상태로 오이 위에 붓는다. 오이가 완전히 잠기도록 붓는 것이 좋다.

완전히 식힌 후 뚜껑을 닫아 냉장고에 보관한다. 하루 이상 숙성시키면 간이 배어 더욱 맛있다.