오이깍두기에 "이것" 넣으면 물 안생기고 아삭아삭 끝내줍니다

백오이 5개를 깍두기 모양으로 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기 한다.

썰어둔 오이에 천일염 2스푼, 뉴슈가 1/3스푼, 물엿 3스푼을 넣고 버무린 후 30분간 절인다. (물엿을 넣으면 물이 덜 생기고 아삭함이 유지된다)

30분 후 절여진 오이를 체에 밭쳐 물기를 빼고, 손으로 꼭 짜지 않고 자연스럽게 물기를 제거한다.

양파 1/2개는 굵게 채썰고, 홍고추 1개와 청양고추 1개는 어슷썰기 하고, 부추는 3~4cm 길이로 썬다.

볼에 물기를 뺀 오이를 넣고 고춧가루 3스푼, 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/3스푼, 멸치액젓 1스푼, 새우젓 1스푼, 매실청 1스푼을 넣어 골고루 버무린다.

썰어둔 양파, 홍고추, 청양고추, 부추를 넣고 통깨 1스푼을 뿌려 가볍게 섞어준다.

완성된 오이깍두기를 용기에 담아 바로 먹거나 냉장 보관한다.