무조림, 가을무는 보약, 뒤집어지게 맛있게 즐기는 방법👍
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재료
- 무1
- 육수용 멸치50
- 다시마1
- 대파1
- 물200
- 진간장200
- 설탕1
- 고춧가루1/2
- 다진 마늘1/2
조리 순서
1
무 1kg을 먹기 좋은 크기로 두툼하게 썰어 준비합니다.
2
냄비에 육수용 멸치 50g, 다시마 1장, 대파 1뿌리를 넣고 물 200mL와 진간장 200mL를 부어 육수 겸 양념장을 만듭니다.
3
설탕 1T, 고춧가루 1/2T, 다진 마늘 1/2T를 넣고 고루 섞어줍니다.
4
썰어둔 무를 냄비에 넣고 양념이 잘 배도록 중불에서 조립니다.
5
국물이 자작하게 줄어들고 무가 충분히 익어 윤기가 날 때까지 뚜껑을 열고 졸여줍니다.
6
무에 양념이 골고루 배어 윤기가 돌면 불을 끄고 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
영상 설명란에 물이 2000mL로 잘못 표기되어 있으나 실제로는 200mL입니다. 가을무는 수분이 많고 단맛이 강해 조림에 특히 적합합니다. 멸치와 다시마로 우린 육수를 사용하면 깊은 맛을 낼 수 있습니다.