[양희경의 딴집밥] 지금은 쪽파시대! 오도독 무말랭이와 만났다! 쪽파 무말랭이 무침! 봄내음 입안 가득 한입 하세요~

쪽파를 깨끗이 씻어 물기를 빼준다.

무말랭이를 물에 15~20분 정도 불려놓는다.

쪽파를 3cm 가량으로 자른 후 간장과 가자미 젓국을 1:1 비율로 섞은 간젓장으로 버무려 숨을 죽인다.

물에 불린 무말랭이를 꾹 짜서 듬성듬성 썬 후, 숨이 죽은 쪽파와 간젓장(간장과 가자미 젓국 1:1 혼합)을 함께 버무린다.

기호에 맞게 고춧가루를 넣고 버무린 후 매실청 2바퀴(약 2큰술)와 다시마 식초 1바퀴(약 1큰술)를 넣고 잘 버무린다.

간을 보고 취향에 따라 간젓장(간장과 가자미 젓국 혼합)으로 간을 맞춘다.

절구에 간 깨를 넣고 버무린 후 완성한다.