무말랭이가 있다면 이렇게 해보세요 오독오독한 식감이 끝내줍니다

무말랭이 150g을 미지근한 물 480mL에 설탕 2큰술(가득)을 넣고 약 10~15분간 불려줍니다. 설탕을 넣으면 무말랭이의 단맛을 살리면서 오독오독한 식감을 유지할 수 있습니다.

불린 무말랭이를 체에 건져 물기를 꼭 짜줍니다.

양파 1개는 채 썰고, 청양고추 3개와 홍고추 2개는 어슷하게 썰어 준비합니다.

냄비에 진간장 240mL, 물 320mL, 설탕 160mL(종이컵 1컵), 건다시마 1장(5g), 까나리액젓 2큰술을 넣고 끓여줍니다. 끓어오르면 다시마를 건져냅니다.

끓인 간장물이 식으면 소주 160mL, 식초 80mL, 매실액 40mL, 물엿 3큰술을 넣고 잘 섞어줍니다.

생강 1톨을 불에 직접 굽거나 팬에 구워 겉면을 태운 후 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 구운 생강은 잡내를 잡아주고 깊은 향을 더해줍니다.

물기를 제거한 무말랭이, 채 썬 양파, 청양고추, 홍고추, 구운 생강을 용기에 넣고 준비한 간장 절임액을 부어줍니다.

뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 하루 이상 숙성시킨 후 맛있게 드십시오.