눌러먹는 뽕푸케 (뽕따 푸딩 케이크라는 뜻)

판젤라틴을 찬물에 담가 충분히 불려줍니다.

불린 판젤라틴의 물기를 꾹 짜내어 준비합니다.

뽕따 아이스크림을 상온에서 녹여 액체 상태로 준비합니다.

약불에서 녹인 뽕따에 설탕(2큰술)을 넣고 녹인 뒤, 물기를 짠 판젤라틴을 넣고 잘 저어서 완전히 녹여줍니다.

(선택) 우유 100ml에 설탕 4큰술을 약불에서 녹이고, 불려 짠 판젤라틴 2장을 넣어 녹여 흰색 우유 푸딩물을 만들어줍니다.

녹인 뽕따 푸딩물을 3등분하여, 첫 번째는 색소 없이, 두 번째는 파란 색소 1방울, 세 번째는 파란 색소 3방울을 넣어 그라데이션 색감을 만들어줍니다.

(선택) 흰색 우유 푸딩물을 푸딩컵 1/4 높이까지 부어주고 냉동실에서 30분 굳혀줍니다.

굳은 흰색 층 위에 가장 연한 색(색소 없음) → 중간 색(색소 1방울) → 진한 색(색소 3방울) 순서로 한 층씩 붓고 냉동실에서 굳히기를 반복하여 그라데이션을 완성합니다.

케이크 형태로 만들 경우 원형 무스틀을 사용하여 같은 방식으로 층층이 부어 굳히면 뽕따 푸딩 케이크(뽕푸케)가 완성됩니다.