물이 생기지 않고 맛있게 볶는 비법 '이것'을 넣으세요

냉동낙지 1kg(4마리)를 해동한 후 밀가루 2스푼을 넣고 주물러 이물질을 제거하고 깨끗이 씻어준다.

콩나물 200g, 대파 1뿌리, 당근 조금, 청양고추 5개, 양파 1/2개, 깻잎 10장을 먹기 좋은 크기로 손질하여 준비한다.

볼에 고추기름 2스푼, 고춧가루 3스푼, 진간장 4스푼, 굴소스 2스푼, 물엿 3스푼, 설탕 1스푼, 다진마늘 2스푼, 다진생강 1/2스푼, 미림 3스푼, 감자전분 1스푼, 후추 1/4스푼을 넣고 잘 섞어 양념을 만든다.

손질한 낙지에 만들어둔 양념을 넣고 고루 버무려준다. 감자전분이 물이 생기는 것을 잡아주는 비법 재료이다.

달군 팬에 양념한 낙지와 콩나물, 당근, 양파를 넣고 센 불에서 빠르게 볶아준다.

낙지가 어느 정도 익으면 대파, 청양고추를 넣고 계속 볶아준다.

불을 끄기 직전에 깻잎을 넣고 가볍게 섞은 후, 참기름 1스푼과 통깨 1스푼을 뿌려 마무리한다.