여름 덤벙김치 시원한 국물이 끝내줍니다

알배기배추 3통(1.8kg)을 적당한 크기로 손질한 뒤, 물 1L에 천일염 1컵(200mL)을 녹여 1시간 동안 절인다.

밀가루 2큰술에 물 2컵(400mL)을 넣고 풀을 쑤어 식혀 둔다.

믹서기에 홍고추 8개, 청양고추 3개, 양파 1/2개, 마늘 한줌, 생강 1톨, 멸치액젓 70mL, 갈아만든배 1캔(238mL), 생수 1컵(200mL)을 넣고 곱게 갈아준다.

무 250g을 채 썰고, 실쪽파는 적당한 길이로 썰어 준비한다.

절인 배추를 물에 헹궈 물기를 빼 준다.

큰 볼에 식힌 밀가루풀, 갈아둔 믹서 재료, 고춧가루 1컵을 넣고 잘 섞는다.

양념에 매실청 3큰술, 생수 5컵(1000mL), 천일염 2큰술, 원당 1/2큰술을 추가하여 간을 맞추며 섞는다.

절인 배추, 채 썬 무, 실쪽파를 양념에 넣고 골고루 버무려 덤벙김치를 완성한다.

완성된 덤벙김치는 실온에서 반나절~하루 정도 익힌 후 냉장 보관하여 시원하게 즐긴다.