배추나물이 이렇게 맛있다니 놀랍습니다
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재료
- 알배기배추1개 (600g)
- 천일염1
- 대파20
- 고춧가루1
- 다진마늘1
- 된장1 (수북하게)
- 멸치액젓1
- 매실청1
- 참기름1
- 통깨1
조리 순서
1
알배기배추 1개(600g)를 먹기 좋은 크기로 자른다.
2
끓는 물에 천일염 1스푼을 넣고 배추를 2분간 데친다.
3
데친 배추를 찬물에 헹구고 물기를 꼭 짠다.
4
대파 20cm를 송송 썬다.
5
볼에 물기 짠 배추와 대파를 넣고, 고춧가루 1스푼, 다진마늘 1스푼, 된장 수북하게 1스푼, 멸치액젓 1스푼, 매실청 1스푼을 넣어 조물조물 무친다.
6
참기름 1스푼, 통깨 1스푼을 넣고 골고루 섞어 마무리한다.
요리 팁
된장은 수북하게 넣어야 깊은 맛이 나며, 배추를 데칠 때 천일염을 넣으면 배추의 풋내가 제거됩니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 나무숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큽니다.