고구마로 완벽한 디저트 만드는 방법🔥🍠이 조합..정말 난리납니다

찬버터를 쌀알 크기로 잘게 커팅합니다.

박력분 100g, 설탕 6g, 소금 1g을 섞은 뒤 찬버터 50g을 넣고 버터가 녹지 않도록 빠르게 비벼 섞어 반죽을 뭉쳐줍니다. 이후 접어서 겹을 만들어줍니다.

찬물 34g을 넣고 반죽을 마무리한 후, 랩에 싸서 냉장고에서 30분 휴지시킵니다.

덧가루를 뿌린 후 반죽을 파이 틀(지름 17cm)보다 조금 크게 밀어줍니다. 버터가 녹지 않도록 빠르게 작업합니다.

파이 틀 안쪽에 버터를 꼼꼼히 바른 후 반죽을 넣고 틀에 맞게 꼼꼼히 눌러줍니다.

파이지가 부풀거나 무너지지 않도록 비슷한 크기의 그릇을 올린 후, 170도로 예열된 오븐에서 25분 구워준 뒤 식힙니다.

고구마 필링을 만듭니다. 노른자 1개, 우유 100g, 생크림 75g, 삶거나 쪄서 으깬 고구마 75g, 설탕 25g, 바닐라익스트랙 소량을 잘 섞어줍니다.

식은 파이지에 고구마 필링을 넣고 180도로 예열된 오븐에서 25분 구워줍니다.

완성된 고구마 파이를 식힌 후 냉장고에서 1시간 보관하고 차갑게 즐깁니다.