60시간 걸린 메로나 카이막

생크림을 거품이 살짝 올라올 정도로 휘핑합니다.

메로나(카이막용 3개)를 전자레인지에 10초씩 돌려서 녹입니다.

휘핑한 생크림에 녹인 메로나를 넣고 잘 섞습니다. 메로나 양은 취향에 따라 조절하되, 늘릴 경우 우유의 양을 그만큼 줄여주세요.

우유를 넣고 잘 섞어줍니다.

혼합물을 전기 밥솥에 넣고 보온 기능으로 약 60시간 동안 카이막을 만듭니다.

완성된 카이막을 밥솥 바닥이 긁히지 않도록 조심스럽게 분리합니다. 카이막 외에 남은 우유는 따로 분리하여 더치베이비나 리코타 치즈 등에 활용할 수 있습니다.

분리한 카이막을 적당한 크기로 썰어 돌돌 말아줍니다.

시럽을 만듭니다. 냄비에 메로나(시럽용 1개)와 설탕 2큰술을 넣고 잘 섞으면서 중불에서 적당히 졸여줍니다.