5분만 보면 스테이크 굽기 고수가 될 수 있습니다

소고기 안심 300g(두께 4cm)을 준비한다.

안심 앞뒤에 소금 3꼬집, 후추 3꼬집을 뿌려 고르게 밑간한다.

팬을 강불로 달군 뒤 식용유 3큰술을 두르고 안심을 올려 앞뒤로 시어링(겉면 굽기)한다.

겉면이 노릇하게 구워지면 버터 30g, 마늘 7개, 양파 1/2개, 꽈리고추 5개를 넣고 버터를 녹이며 아로제(바스팅) 한다.

원하는 굽기(미디엄 레어 기준 내부 온도 55~58°C)가 될 때까지 계속 버터를 끼얹으며 굽는다.

완성된 스테이크를 꺼내 알루미늄 포일로 덮어 약 5분간 레스팅(휴지)한 뒤 썰어서 낸다.