제철요리 곰피 비린맛 완벽제거&갈치속젓쌈장 만들기 만드는법
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재료
- 곰피1
- 식초약 3
- 소주약 3
- 갈치속젓5
- 청양고추7
- 마늘1
- 파약 2
- 고추가루1
- 통깨약 1
조리 순서
1
곰피를 깨끗이 손질하여 이끼 등 불순물을 제거하고 흐르는 물에 씻어줍니다.
2
냄비에 물을 끓인 후 식초와 소주를 넣고 곰피를 살짝 데쳐 비린맛을 제거합니다.
3
데친 곰피를 찬물에 헹궈 물기를 빼고 먹기 좋은 크기로 썰어 놓습니다.
4
청양고추 7개를 잘게 다져줍니다.
5
갈치속젓 5큰술, 다진 마늘 1큰술, 다진 파, 고추가루 1큰술, 다진 청양고추를 모두 섞어 갈치속젓 쌈장을 만들어줍니다.
6
통깨를 뿌려 갈치속젓 쌈장을 완성합니다.
7
손질된 곰피에 완성된 갈치속젓 쌈장을 곁들여 냅니다.
요리 팁
곰피 구매 시 이끼 등 불순물이 없는 것을 확인하고 구매하세요. 비린맛 제거를 위해 끓는 물에 식초와 소주를 함께 넣고 살짝 데치는 것이 핵심입니다. 계량스푼은 어른 밥숟가락과 동일한 기준입니다.