맛도 모양도 완벽한 '샌드쿠키' 만들기 (👍완전 쉽고 고급져 극찬 받습니다, 맛있는 레몬 쿠키 레시피, lemon Cookies)

쿠키 반죽 만들기: 실온 상태의 무염버터 120g에 슈가파우더 50g, 소금 한 꼬집을 넣고 크림화될 때까지 잘 섞어줍니다.

계란 20g을 넣고 잘 섞은 후, 레몬 1개의 제스트와 레몬즙 10g을 추가하여 섞어줍니다.

박력분 220g과 아몬드 가루 20g을 체 쳐서 넣고, 날가루가 없어질 때까지 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.

반죽을 랩으로 감싸 냉장고에서 약 30분 이상 휴지시킵니다.

휴지된 반죽을 약 3~4mm 두께로 밀어 펴고, 직사각형 비스킷 쿠키틀(가로 6cm x 세로 4.8cm)로 찍어냅니다.

찍어낸 쿠키를 오븐 팬에 올리고, 170°C로 예열된 오븐에서 약 13~15분 구운 후 완전히 식힙니다.

레몬 커드 만들기: 냄비에 계란 75g, 설탕 45g, 레몬즙 50g, 레몬 1개의 제스트를 넣고 약불에서 저어가며 걸쭉해질 때까지 가열합니다.

불을 끄고 무염버터 20g을 넣어 녹여가며 섞은 후, 체에 걸러 냉장 보관합니다.

크림치즈 필링 만들기: 실온의 크림치즈 160g, 무염버터 60g, 슈가파우더 25g을 부드럽게 될 때까지 잘 섞어줍니다.

레몬즙 6g을 넣고 섞어 크림치즈 필링을 완성합니다.

완성된 크림치즈 필링에 식혀둔 레몬 커드를 넣고 섞어 최종 필링을 만듭니다.

완전히 식은 쿠키 한 장에 필링을 올리고, 다른 쿠키 한 장으로 덮어 샌드쿠키를 완성합니다.

완성된 샌드쿠키를 냉동실에 넣어 굳힌 후 즐깁니다.