미나리 오징어 무침 새콤 달콤 상큼하게...
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재료
- 오징어약 1
- 미나리약 100
- 고추장 (미나리 무침용)1
- 고추가루 (미나리 무침용)2
- 마늘 (미나리 무침용)0.5
- 매실액기스 (미나리 무침용)2
- 식초 (미나리 무침용)2
- 참깨 (미나리 무침용)0.5
- 참기름 (미나리 무침용)1
- 고추장 (초장용)3
- 식초 (초장용)3
- 다진 파 (초장용)약 1
- 다진 마늘 (초장용)약 1
- 매실액기스 (초장용)3
- 설탕 (초장용)1
조리 순서
1
오징어를 손질하여 적당한 크기로 썰고, 끓는 물에 데친 후 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다.
2
미나리는 깨끗이 씻어 먹기 좋은 길이(약 4~5cm)로 썰어 준비합니다.
3
미나리 무침 양념을 만듭니다. 고추장 1큰술, 고추가루 2큰술, 마늘 0.5큰술, 매실액기스 2큰술, 식초 2큰술, 참깨 0.5큰술, 참기름 1큰술을 잘 섞어줍니다.
4
초장을 만듭니다. 고추장 3큰술, 식초 3큰술, 다진 파, 다진 마늘, 매실액기스 3큰술, 설탕 1큰술을 잘 섞어줍니다.
5
손질된 미나리에 미나리 무침 양념을 넣고 고루 버무립니다.
6
데친 오징어에 초장을 넣고 잘 버무린 후, 미나리 무침과 함께 그릇에 담아 완성합니다.
요리 팁
미나리는 너무 오래 무치면 숨이 죽으므로 먹기 직전에 양념과 버무리는 것이 좋습니다. 오징어는 오래 데치면 질겨지므로 끓는 물에 30초~1분 이내로 살짝 데쳐주세요.