1년이 지나도 짜지 않고 아삭아삭, 최고의 밥도둑!!
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재료
- 머위대1
- 천일염(데칠 때)1
- 청양고추2
- 대추7
- 식초200
- 매실청70
- 소주100
- 물200
- 천일염(간장물)1
- 감초2
- 원당100
- 진간장200
조리 순서
1
머위대 1kg을 준비하고 끓는 물에 천일염 1큰술을 넣고 2분간 데친다.
2
데친 머위대를 건져 물기를 제거하고 용기에 담는다. 청양고추 2개와 대추 7개를 함께 넣는다.
3
식초 1컵(200mL), 매실청 1/3컵(70mL), 소주 1/2컵(100mL)을 섞어 준비한다.
4
냄비에 물 1컵(200mL), 천일염 깎아서 1큰술, 감초 2개, 원당 1/2컵, 진간장 1컵(200mL)을 넣고 끓여 간장물을 만든다.
5
끓인 간장물을 3번의 식초·매실청·소주 혼합액과 합쳐 식힌다.
6
식혀진 간장물을 머위대가 담긴 용기에 부어 잠기도록 하고 밀봉하여 보관한다.
요리 팁
컵 계량은 200mL(종이컵 1컵) 기준입니다. 간장물은 반드시 식힌 후 부어야 머위대가 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다. 천일염은 깎아서(수북하지 않게) 계량하세요.