[김장김치 절임배추 40kg] 설탕없이도 단맛내는 실패없는 김장비법 대공개 | 1년이 지나도 아삭하니 시원해요 | How to make Kimchi | Korean Recipe

무를 채 썰고, 홍갓과 쪽파, 대파는 적당한 크기로 썰어 준비합니다.

배와 연시(홍시)를 갈아 과즙을 준비합니다. 이는 설탕 없이 단맛을 내는 핵심 재료입니다.

찹쌀풀을 미리 쑤어 식혀 놓고, 김장육수도 준비합니다.

고춧가루에 까나리액젓, 갈치액젓, 새우젓, 다진마늘, 다진생강, 꿀, 매실액, 갈아놓은 배와 연시, 찹쌀풀, 김장육수를 넣고 잘 섞어 양념을 만듭니다.

생새우를 양념에 넣고 고루 섞어줍니다.

양념에 채 썬 무, 홍갓, 쪽파, 대파를 넣고 버무려 소를 완성합니다.

절임배추의 물기를 확인하고, 배춧잎 사이사이에 준비한 소를 골고루 넣어 버무립니다. 천일염으로 간을 조절합니다.

완성된 김장김치를 김치통에 꼭꼭 눌러 담아 보관합니다. 처음에는 실온에서 하루 정도 익힌 후 김치냉장고에 보관합니다.