기발한 무장아찌 비법, 1년이 지나도 짜지않고 꼬들꼬들합니다.

무 3개(4.2kg)를 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.

무에 천일염 1컵(200mL)과 물엿 3컵(600mL)을 넣고 고루 버무린 후 절여줍니다.

무를 충분히 절인 후 절인 물을 따로 모아둡니다.

절인 물을 냄비에 붓고 끓인 후 완전히 식힙니다.

식힌 절인 물 4컵(800mL)에 진간장 2컵(400mL), 매실청 1컵(200mL), 소주 1컵(200mL), 고추씨 1/2컵(100mL), 대추 10개를 넣어 장아찌 간장물을 만듭니다.

절인 무를 용기에 담고 장아찌 간장물을 부어 무가 잠기도록 합니다.

뚜껑을 닫고 실온에서 하루 정도 두었다가 냉장 보관합니다. 1년이 지나도 짜지 않고 꼬들꼬들하게 유지됩니다.

무침을 만들 때는 무 장아찌 100g을 꺼내 쪽파 3가닥(먹기 좋은 크기로 자름), 다진 마늘 1/2스푼, 고춧가루 1/3스푼, 참기름 1/2스푼, 통깨 1/2스푼을 넣고 조물조물 무쳐 완성합니다.