실패없는 초코 케이크 (초보를 위한 레시피, 맛이 정말 최고! Chocolate Cake Recipe)

볼에 계란 3개와 설탕 110g, 소금 1g을 넣고 중탕(약 40~45°C)으로 가온하며 핸드믹서로 충분히 거품을 올려 리본 상태가 될 때까지 휘핑합니다.

박력분 135g과 코코아 파우더 18g을 함께 체에 쳐서 달걀 반죽에 넣고, 거품이 꺼지지 않도록 주걱으로 가볍게 섞어줍니다.

우유 60g과 무염버터 30g을 함께 전자레인지나 냄비에 따뜻하게 녹인 후, 반죽 일부와 먼저 섞어 乳化시킨 뒤 전체 반죽에 넣고 골고루 섞습니다.

오븐을 170°C로 예열합니다. 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어 170°C에서 약 30~35분간 굽습니다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나오지 않으면 완성입니다.

구워진 시트를 틀에서 꺼내 식힘망 위에서 완전히 식힌 후, 가로로 2~3단으로 슬라이스합니다.

생크림 200g에 설탕 20g을 넣고 핸드믹서로 단단하게 휘핑하여 아이싱용 크림을 만듭니다.

다크초콜릿 70g을 잘게 다지고, 따뜻하게 데운 생크림 80g을 붓고 잘 섞어 가나슈를 만든 후 식혀둡니다.

케이크 시트 위에 휘핑크림을 바르고 딸기를 올린 뒤, 다음 시트를 쌓는 방식으로 레이어를 완성합니다. 전체 겉면에도 휘핑크림으로 아이싱합니다.

완성된 케이크 위에 가나슈를 부어 흘러내리도록 데코레이션하고, 딸기로 토핑을 올려 마무리합니다.