400번 안젓는 일본식 달고나 | 카루메야키 전자레인지로 만들기
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재료
- 설탕2
- 물1
- 계란 흰자1
- 베이킹소다1
조리 순서
1
전자레인지에 사용 가능한 손잡이 달린 컵이나 그릇에 설탕 2큰술과 물 1큰술을 넣고 섞는다.
2
전자레인지에 넣고 30초씩 돌리면서 상태를 확인한다. 설탕이 녹아 시럽 상태가 될 때까지 가열한다. (황설탕은 백설탕보다 조리 시간이 짧으므로 특히 주의)
3
계란 흰자 1큰술과 베이킹소다 1큰술을 미리 섞어둔다. (흰자:베이킹소다 = 1:1 비율)
4
가열된 설탕 시럽에 흰자+베이킹소다 혼합물을 넣고 젓가락으로 빠르게 휙휙 섞는다.
5
반죽이 부풀어 오르기 시작하면 적절한 타이밍에 젓가락을 빠르게 빼낸다. (젓가락을 빼는 타이밍이 성공의 핵심)
6
그릇째 꺼내어 식힌다. 전자레인지에서 꺼낼 때 그릇과 수증기가 매우 뜨거우므로 화상에 주의한다.
요리 팁
① 황설탕은 백설탕보다 전자레인지 조리 시간이 짧아 타기 쉬우므로 30초씩 나눠서 돌리며 확인할 것. ② 종이컵은 바닥이 타들어갈 수 있으니 손잡이 달린 컵이나 그릇 사용을 권장. ③ 계란 흰자:베이킹소다 = 1:1, 설탕:물 = 2:1 비율을 유지하면 원하는 양으로 조절 가능. ④ 젓가락으로 빠르게 섞다가 빼는 타이밍이 가장 중요한 성공 포인트.