콩나물 김치국 가장 맛있게 끓이는 비법 '이것' 넣었습니다
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재료
- 콩나물150
- 신김치300
- 물1400
- 김치국물200
- 굵은멸치약 15
- 황태채약 15
- 다진마늘1/2
- 양파1/4
- 청양고추1
- 고춧가루1
- 멸치액젓1/2
- 소금2
- 대파1/2
조리 순서
1
냄비에 물 1.4L와 김치국물 200mL를 붓고, 굵은멸치 반줌과 황태채 반줌을 넣어 육수를 준비합니다.
2
신김치 300g을 먹기 좋은 크기로 썰어 냄비에 넣습니다.
3
양파 1/4개를 채 썰어 넣고, 청양고추 1개를 어슷 썰어 함께 넣습니다.
4
고춧가루 1스푼, 다진마늘 1/2스푼, 멸치액젓 1/2스푼을 넣고 중불에서 끓입니다.
5
국물이 끓어오르면 콩나물 150g을 넣고 계속 끓입니다.
6
소금 2꼬집으로 간을 맞추고, 대파 1/2대를 어슷 썰어 넣습니다.
7
멸치와 황태채를 건져내고 한소끔 더 끓인 후 완성합니다.
요리 팁
황태채를 국물 육수에 함께 넣는 것이 이 레시피의 비법입니다. 황태채가 국물에 깊은 감칠맛과 시원한 맛을 더해줍니다. 컵 계량은 200mL 기준이며, 사용된 숟가락은 일반 밥숟가락보다 약간 큰 나무숟가락 기준입니다.