고소한 콩국수. 시원하게 먹는 여름 별미입니다
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재료
- 백태(흰콩)2
- 중면300
- 토마토1
- 오이1
- 소금 또는 설탕약 1/2
- 생수(콩 삶기용)5
- 굵은소금1/2
- 생수(콩 갈기용)10
- 볶은 잣1/2
- 콩 삶은 물1/2
조리 순서
1
백태(흰콩) 2컵을 깨끗이 세척한다.
2
냄비에 콩과 생수 5컵, 굵은소금 1/2큰술을 넣고 삶는다.
3
삶은 콩을 체에 받쳐 콩과 콩 삶은 물을 분리한다.
4
삶은 콩을 찬물에 2회 헹궈 식힌다.
5
믹서에 삶은 콩, 생수 10컵, 콩 삶은 물 1/2컵을 넣고 간다.
6
콩을 가는 중간에 볶은 잣 1/2컵을 넣고 함께 곱게 간다.
7
완성된 콩물은 냉장 보관하거나 맛을 보고 간을 확인한다.
8
중면을 삶아 그릇에 담고, 얇게 썬 오이와 토마토를 고명으로 올린 후 차가운 콩물을 부어 완성한다. 기호에 따라 소금 또는 설탕으로 간한다.
요리 팁
1컵 기준은 200cc(종이컵 기준)입니다. 콩물은 미리 만들어 냉장 보관할 수 있으며, 더욱 시원하게 먹으려면 콩물을 냉장고에 충분히 차갑게 식혀서 사용하세요. 볶은 잣을 함께 갈면 고소한 맛이 배가됩니다.