[최요비] 장어구이 맛이 나는 가을 밥도둑 '삼치' 레시피🐟 배 부분부터 중불로 노릇하게~! '삼치간장구이' 만드는 법 | 김정은

삼치(2토막/360g) 등에 칼집을 낸 뒤 소금을 약간 뿌려 15분 정도 재워둡니다.

오이고추(2개)는 반 갈라 씨를 제거한 뒤 반으로 썰고, 방울토마토(6개)는 열십자로 칼집을 냅니다.

끓는 물에 방울토마토를 넣어 데친 뒤 찬물에 담가 껍질을 벗겨냅니다.

팬에 대파(15g)와 식용유(1작은술)를 넣어 굽다가 생강(15g)과 물(50ml)을 넣어 조립니다.

맛술(2큰술)과 진간장(4큰술)을 넣어 끓이다가 올리고당(2큰술)을 넣어 한소끔 끓인 뒤 불을 끄고 후춧가루를 약간 넣어 섞어 양념을 완성합니다.

팬에 식용유(1큰술)를 둘러 달군 뒤 삼치를 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. (배 부분부터 중불로 굽기)

키친타월로 팬의 기름을 닦아낸 뒤 만들어둔 양념을 끼얹어 가며 삼치를 굽습니다.

오이고추를 넣어 볶다가 껍질 벗긴 방울토마토를 넣어 함께 볶습니다.

그릇에 삼치간장구이를 담고 레몬 슬라이스(2장)를 올린 뒤 남은 양념을 끼얹어 완성합니다.